¥51,912 (¥640/100g)
この度、こちらの商品の1パックあたりの重量は300gから226gへ変更となりました。また、生産および輸送コストの高騰に伴い、100gあたりの価格が値上がりとなりました。価格維持のため努めて参りましたが、先述の理由によりこれまでの価格での提供が困難となりました。日頃よりご愛顧いただいているお客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。
バーガーパティは2枚重なった状態でまとめて冷凍パックされております。解凍後に2枚のパティを分けることが出来ます。パティとパティの間にシートが挟んでありますので、調理前に必ず取り除いてください。
モーガン牧場のビーフバーガーパティを真空パックでお届けします。牛の肩ロースのみを使用し、赤身：脂肪の比率が80：20になるように加工されています。豚肉や豚肉の脂身、他の牛肉の切り落とし部位や脂身を混ぜていない、香辛料や添加物も一切不使用の100%上質の牛肉のみで作られた最高品質のバーガーパティです。1パック2枚入り。36パックセットにしてお送りします。100%牛肉のみのひき肉ですので、加熱した時の収縮も最小限です。また、パティのつなぎに添加物は一切使用していないため、調理中パティを裏返す時に崩れてしまわないように、解凍したら手で形を整えてください。
こちらのパティは牛肉だけで品質も味もすぐれているため、本来の味を損ねてしまいかねない香辛料やソースを使わずに、シンプルなバーガーでお召し上がりになることをお勧めします。調理に必要なのは、上質な塩と挽きたてのコショウだけです。レッドチェダーチーズでトッピングして、ピクルスを添えて出しても良いでしょう。炭火で焼くと最高に美味しいのは言うまでもなく、ご家庭のスキレットやフライパンでも十分に美味しくでき上がります。
モーガン牧場ビーフは、アメリカ産牛肉の中でも最高峰の品質で知られ、贅沢な時間を引き立てるにはぴったりなお肉です。アメリカのネブラスカ州にある自然豊かな砂丘で牧場を営むモーガン一家よりHORIZON FARMSが直接日本に輸入しています。本物のアメリカ産牛肉の味をお楽しみください。広大な牧草地で放牧環境のもと育ち、と畜前の200日間は100%植物由来の穀物を与えることで肉質を柔らかくし、見事な霜降りを生み出し、口に入れた時にはその品質に思わず頷くはずです。もちろん、牛たちは成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与されることはありません。モーガン牧場ビーフは、ミシュラン星獲得レストランを含む、世界中の名だたる高級レストランで愛されています。下に紹介する画像はすべて実際の牧場の風景になります。
| 商品内容 | 無添加・砂糖不使用 モーガン牧場ビーフ バーガーパティ |
| 内容量 | 枚数：72枚入り (2枚×36パック) 重量：8.1kg、 一枚当たり113g |
| 発送方法 | 冷凍発送のみ |
| 保存方法 | 要冷凍（-18°C以下） |
| 解凍時間（目安） |
冷蔵庫での解凍：24時間 流水解凍：2時間 |
| おすすめ調理方法 | 炭焼きグリル、スキレット、フライパン |
| 賞味期限 |
冷凍保存：商品ラベルに記載されております。ほとんどの冷凍品が未開封の状態に限り、3ヶ月以上となっております。 冷蔵保存：未開封の状態に限り5日 |
| 別名・他の名称 | ハンバーグ、パティ、パテ、バーガー、チーズバーガー |
| 原材料 | 牛肉 |
| 原産国 | アメリカ合衆国 |
| 熟成期間 | 30日間 |
| USDA グレード | チョイス |
| 肉の部位 | 肩ロース |
| 種類 | バーガー用パティ |
| 商品状態 | 2枚まとめて真空包装 |
✔ アニマルウェルフェアの考えに寄り添い、自然の営みのままに育てられた牛たち。工場畜産ではございません。
✔ 安心・安全。成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切不使用。
✔自然環境と持続可能性に配慮した畜産。牧場は世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しており、餌はすべて地元で生産されたものを与えています。
✔ 完全放牧。年間を通じ、ネブラスカ州の広大な砂丘のもと完全に放牧された環境で育ちます。
✔ 牧草を食べて育ち、と畜前210日間は、動物性原料を一切含まない100%ベジタリアンで自然な飼料を与えることで肉質を柔らかくし霜降りが生まれ味に一層深みがまします。
✔ ひとつの牧場。ひとつの家族で経営。輸入業者と販売業者もひとつ。農場から食卓に届くまでのトレーサビリティが明確で安心。
✔工場畜産のように生産性の向上を優先するのではなく、家畜の命を尊重した自然な育ち方にこだわっています。1頭1頭に気を配り大切にし、自然のままで時間をかけてゆっくり育てられます。USDAプライムビーフとなるのはアメリカ産牛肉全体のなかでもほんの2％のみとなります。
✔ ミシュラン星獲得レストランを含む、ヨーロッパやアメリカ、日本の名だたる高級レストラン70店以上で愛されています。
| 品種 | 日本由来の黒毛和牛（純粋種）、アンガス種、ヘレフォード種のかけあわせとなっています。 |
| 農場 / 牧場 | モーガン牧場 |
| 地域 | ネブラスカ州、アメリカ合衆国 |
| 飼育方法 | 年間を通して50平方キロメートルにおよぶ広大な砂丘で、100%放し飼い。砂丘は、世界最大の地下水資源であるオガララ帯水層の真上に位置しています。 |
| 飼育担当者 | ダン ・ モーガンとその家族 |
| 畜産経験 | 1934年創業、1992年よりCertified American Wagyuの飼育。 |
| 飼料 | 生まれてからずっと牧草地で放牧され、草を食（は）むグラスフェッドで育ち、と畜前に最低でも 200 日間はトウモロコシ、アルファルファ (ルーサンとも呼ばれる)、干し草、穀物蒸留粕を食べ、ビタミンやミネラル （全てベジタリアン自然食）を与えられます。そのため、味がよく、軟らかで霜降りの美しい牛肉になるのです。 |
| トレーサビリティ | 牧場から食卓まで、100%トレーサビリティを実現しています。 |
| ホルモン剤 | ホルモン剤不使用 |
| 抗生物質 | 抗生物質不使用 |
| 牧草地への化学農薬 | 化学農薬不使用 |
| 畜産副産物飼料 | 畜産副産物飼料不使用 |
| 輸入者 | HORIZON FARMS株式会社 |
パティは凍ったままでも調理していただけますが、その場合は弱火でじっくりと加熱するようにしてください。できる限り最初に解凍してしまうことをお勧めします。
パティを解凍したら、裏返す時に崩れてしまわないように、手でしっかりと押し付けながら形を整えてください。
この時、パティの真ん中に指でくぼみを作ります。こうすることで、熱によってパティの外側のタンパク繊維が内側より速く収縮することで中心にふくらみができてしまうのを避けられます。
グリルの間接火で、じっくりとまんべんなく焼きます。スキレットやフライパンの場合は中火で焼きます。オイルは要りません。
パティが崩れてしまわないようにゆっくり、頻繁に裏返しながら焼きます。焦がさないように気を付けて、内部の温度が60℃になるまで焼きます。
パティを火から下ろす1分前にチーズでトッピングします。お勧めはレッドチェダーチーズですが、もちろん他のチーズでも構いません。ワンランク上のバーガーをお望みでしたら、是非ブルーチーズをお試しください。
バンズをグリル、スキレット、フライパンのいずれかで数秒間焼いてサクサクにします。トーチランプ（バーナー）で炙っても良いですね。
バーガーを2等分し、数秒間強火で焦げ目をつけます。ピクルスを添えて完成です。
パニーニメーカーでバーガーを仕上げる手もありますね。サクサクのバンズ、ジューシーなお肉、トロトロなチーズ．．．もう最高！！
